相约安徽·向春而行｜徜徉万山，邂逅穿越四季花海的小火车！

马贡酒酒体更加丰满，带有较为成熟的水果风味。

而此时，如何将美食与美酒进行完美搭配就成为一个重要的问题。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。

因为这一天会有很多美食，有了美食当然少不了美酒的搭配。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、熏肉和坚果等，都是不错的选择。三、红葡萄酒 黑皮诺（Pinot Noir）：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。灰皮诺（Pinot Grigio）：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。

如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。从整体上而言，对于美国西海岸的加州来说，2013年与2012年一样是个丰收之年。

采摘时间：不同产区的采摘时间各有不同，大部分产区都是在9月9日或者9月16日开始采摘。皮埃蒙特（Piedmont） 巴罗洛产区（图片来源：www.marchesibarolo.com） 好消息： 对于晚熟的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄来说，2013年是个独特的年份。有些产区在10月份又再一次遭受降雨的威胁，不过那些在采摘时能幸免于雨水光临的产区则能收获成熟而平衡的葡萄。理想的天气状况使得红葡萄品种有机会达到充分成熟。

分析：皮埃蒙特春季十分潮湿，这使得葡萄容易遭受真菌性病害侵害。坏消息：春季气温较低，雨水较多，有时还会伴有狂风，这些都不利于葡萄的生长。

表现优异的葡萄：桑娇维赛 表现一般的葡萄：蒙特布查诺 （Montepulciano） 分析：托斯卡纳的春季多雨潮湿，这使得葡萄很容易感染真菌，特别是在开花时节更是如此。采摘时间：白葡萄采摘始于9月初，多姿桃（Dolcetto）始于9月25日，巴贝拉（Barbera）始于10月7日，内比奥罗始于10月7日。另外，不同产区葡萄产量不同，有些产区产量下降了30%，有些产区依旧接近平均水平。坏消息：由于降雨过多，一些葡萄很容易感染霉菌。

托斯卡纳（Tuscany） 布鲁奈罗-蒙塔希诺产区（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it） 好消息：2013年，托斯卡纳大部分葡萄都成熟得不错。在一些产区，葡萄生长前期降水过多，温度过低，这使得葡萄树开花不均。低温多雨的春季使得葡萄整个生长过程都非常困难。表现优异的产区：对于特伦托 （Trentino-Alto Adige）产区来说，2013年是个经典之年，葡萄口感清爽，酸度不错，结构均衡，带有花香风味。

分析：对于意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）和威尼托（Veneto）来说，2013年的葡萄生长极具挑战。再来看看意大利，2013年则颇具戏剧性。

另外，仔细的采摘与挑选对于酿制优质的葡萄酒也是十分重要的。在该产区，早在8月8日就已经开始采摘长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。

而一些红葡萄如艾格尼科（Aglianico）则到11月初才开始采摘。春季姗姗来迟，气温较低，降水较多，这延迟了葡萄的生长季，也降低了葡萄的产量与质量。分析：降雨是影响2013年意大利南部和中部葡萄品质的最大决定因素。8月的低温天气也延迟了葡萄的生长时间现在，赤霞珠葡萄依然在世界各大葡萄酒产区具有不可取代的龙头地位。赤霞珠的酚类物质含量丰富，可以长时间浸渍，酿出的葡萄酒具有巨大的陈年潜力。

用赤霞珠酿成的葡萄酒具有复杂的香气，强劲的单宁，宏大的骨架，经陈年之后具有更加出色的表现力，其独特的表现与在葡萄品种界的龙头地位，就好像元春一样。二十年来辨是非，榴花开处照宫闱。

目前，这一优质的葡萄品种在梅多克、佩萨克-雷奥良、纳帕、索诺玛、圣克鲁斯山、保格利、库拉瓦拉、玛格利特河及佩内德斯有着极为出色的表现。在葡萄酒的文献资料中，并没有关于赤霞珠的早期记载，该品种直到18世纪末才开始在波尔多葡萄园里崭露头角。

世界上只要喝过葡萄酒的人，大多都听过它响亮的名字。在法国，赤霞珠的种植面积在20世纪80、90年代同样得到了极大的增长。

即便是在气候温和的波尔多，突如其来的冷空气会对赤霞珠的开花产生影响，不期而遇的降雨也会对赤霞珠的成熟产生影响。这是《红楼梦》中曹雪芹写给元春的判词。其起源一直以来都是一个谜，直到1997年，美国加州大学戴维斯分院的相关专家利用DNA检测技术解开了这一谜团。因贤孝才德而被选入宫中并加封为贤德妃的元春，在十二金钗正册中排名第三，她身为荣国府贾政的长女，举手投足间都流露出雍容大度、贤惠孝敬、端庄得体的高贵气质。

赤霞珠的大本营位于吉伦特河左岸，它在梅多克和格拉夫列级名庄里有极其出色的表现。作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠的历史并不是特别悠久。

有人曾经这样说，一个产酒区现代化的最初标志之一，便是引进并种植赤霞珠葡萄。赤霞珠这一极具法国魅力的葡萄品种，在20世纪最后20年间，在新世界国家得到前所未有的巨大发展。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有时也会被译为卡本内苏维翁等名称，在葡萄界众多的红白品种中它是最出名的红葡萄品种。图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 赤霞珠虽起源于波尔多，但目前在世界各葡萄酒产区均有种植，它与梅洛（Merlot）一起并称为世界上种植面积最广泛的两种红葡萄品种。

摘要： 世界上最著名的红葡萄品种赤霞珠能够酿出极具风格特征的葡萄酒，它是世界上种植面积最广泛的红葡萄品种，在世界各葡萄酒产区具有不可取代的龙头地位，亦如《红楼梦》中地位超然的元春。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，而且它具有明显的结构，能忠实地反映出年份特点、酿酒和熟成技术，以及当地的风土特色。在寒冷气候或凉爽地区下，它便无法得到成熟。其皇妃的身份不仅让她在十二金钗中地位超然，而同时她也是四大家族之首贾府荣宠富贵的最大靠山。

经DNA检测证实，赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。三春争及初春景，虎兕相逢大梦归。

在世界葡萄酒产区，只有少数一些地区（如英国、德国和卢森堡）因为气候原因，才不得已与赤霞珠失之交臂。用未完全成熟的赤霞珠酿成的葡萄酒，口感不仅非常粗糙和干涩，而且还会带有一种令人不愉悦的草本植物气息。

这也解释了为什么赤霞珠具有浓郁的草本植物的香气。赤霞珠葡萄发芽晚、开花迟，所以它成熟得也相对较慢，对采摘时间的要求不高，因此适宜种植在温和或炎热气候的地区。

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